Come Preparare Risotto con Spinaci e Pistacchi

Un risotto colorato che porterà allegria nella vostra tavola, un modo originale per cucinare il pistacchio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
50 gr di pistacchi
100 gr di spinacini
50 gr di caprino
1 cipolla di medie dimensioni
burro quanto basta
acqua in ebollizione
sale

PREPARAZIONE
Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e sminuzzarla.

Far rosolare la cipolla in una pentola con una noce di burro.

Nel frattempo mettere in un pentolino di acqua bollente i pistacchi per 4 minuti.

Spellare i pistacchi e frullarli insieme agli spinacini e al caprino.

Nella pentola con la cipolla aggiungere il riso, l’acqua in ebollizione e portare il tutto a cottura senza mantecare.

Infine aggiungere la crema di pistacchi e spinaci e guarnire il piatto con qualche pistacchio tritato.